ANCHOIS
COMMENT EST-IL ?
Autrefois, ce poisson était un ingrédient essentiel du célèbre Garum de l'Antiquité. L'anchois se distingue par sa grande agilité, arborant un corps cylindrique et une coloration dorsale variant entre le bleu et le vert. Ses flancs et son ventre brillent d'une teinte argentée métallique. Comparé à la sardine, l'anchois se caractérise par une silhouette plus élancée et un œil plus imposant. Toutefois, lors d'une plongée, discerner une bogue d'un anchois peut s'avérer délicat en raison de la rapidité avec laquelle ces poissons se déplacent.
OU VIT-IL ?
Tout comme la sardine, l'anchois forme d'immenses bancs qui évoluent près des côtes, principalement pendant les mois les plus chauds et pendant la période de reproduction. Durant la saison estivale, les anchois entreprennent une migration vers le nord, évoluant à la surface de l'eau. En hiver, ils reviennent vers le sud, privilégiant des couches d'eau plus profondes.
QUE MANGE-T-IL ?
L'alimentation de l'anchois est essentiellement composée de zooplancton, avec une préférence marquée pour les petits crustacés constituant la principale source de son régime, ainsi que les larves de crustacés.
COMMENT SE REPRODUIT-IL ?
La reproduction de l'anchois femelle se caractérise par une ponte fractionnée, s'étalant sur plusieurs semaines, à la manière de la roussette. Environ trente pontes surviennent au cours de la saison, avec un rythme d'une ponte tous les trois à quatre jours. Ce processus de reproduction a lieu principalement la nuit, proche de la surface de l'eau.
NOS OBSERVATIONS
Il est fréquent d'apercevoir des bancs d'anchois autour des hauts-fonds près des îles d'Hyères.
