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Rascasse brune

Répartition : Méditerranée

La greixonera d'escórpora appartient à la cuisine traditionnelle du littoral valencien. La rascasse brune y est découpée en morceaux, tandis que sa tête sert à préparer un bouillon. Pommes de terre, tomates, ail et persil complètent ce plat dont Vicent Marqués a recueilli la recette dans son travail sur la cuisine catalane et occitane. Le nom local d'escorpa désigne ici précisément cette espèce.

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Habitat de Rascasse brune Habitat
Roche, Herbier, Coralligène
Profondeur de Rascasse brune Profondeur
2-800 m
Groupe biologique de Rascasse brune Groupe
Rôle écologique de Rascasse brune Rôle
Prédateur

Taille

22 à 25 cm ; jusqu’à 30 cm

COMMENT EST-ELLE ?

La rascasse brune (Scorpaena porcus) porte un grand lambeau cutané, un prolongement de peau, au-dessus de chaque œil, mais aucun sous la mâchoire inférieure. La tête massive est marquée de crêtes et d’épines. Les nombreuses petites écailles et les bandes sombres de la queue complètent la robe brune marbrée, parfois rose, rouge ou violacée.

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