Seiche (Sepia officinalis) | Fiche espèce

Seiche

Répartition : Méditerranée · Océan Atlantique

Zone marine

Dans la recette vénitienne des seiches au noir, on commence par mettre de côté un ingrédient particulier : la poche d’encre. Pendant que les morceaux de seiche cuisent, on la conserve précieusement avant d’en verser le contenu dans la sauce, qui prend alors sa couleur noire. En mer, la seiche utilise cette même encre d’une tout autre manière. Il lui suffit d’un instant pour en libérer un nuage sombre dans l’eau.

COMMENT EST-ELLE ?

La jupe ondulante de la seiche (Sepia officinalis) borde un corps large et aplati. La tête porte de grands yeux à pupille en W et huit bras courts garnis de ventouses.

Les deux tentacules plus longs se terminent par une partie élargie, mais restent habituellement cachés. Marbrures, teintes et reliefs de peau peuvent se transformer rapidement : la forme du corps et des yeux reste plus constante que la robe.

OÙ VIT-ELLE ?

Elle fréquente les zones côtières, sur des fonds sableux, vaseux ou parmi les herbiers et les algues. Elle peut aussi s’enfouir partiellement dans le sable pour se dissimuler.

QUE MANGE-T-ELLE ?

La seiche peut approcher d’une crevette ou attendre qu’une proie soit à portée avant de projeter ses deux tentacules. La prise revient ensuite vers les bras, qui la maintiennent près de la bouche. Les sécrétions salivaires contribuent à la neutraliser, puis le bec découpe les tissus. Poissons, crabes, crevettes, gastéropodes et autres céphalopodes entrent dans son alimentation. Les étapes n’offrent pas la même visibilité : l’extension des tentacules est soudaine, mais identifiable ; le traitement du repas se déroule ensuite en grande partie à couvert des bras. Une seiche tenant une proie contre la bouche peut donc encore être en train de la consommer après la capture.

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