Seiche (Sepia officinalis) | Fiche espèce

Seiche

Répartition : Méditerranée · Océan Atlantique

Zone marine

Dans la recette vénitienne, la poche d’encre est réservée pendant que les morceaux de seiche cuisent. Son contenu donne ensuite sa couleur noire à la sauce. Sous l’eau, la même encre se déploie en un nuage sombre en un instant.

COMMENT EST-ELLE ?

La seiche (Sepia officinalis) montre un corps large et oblong, aplati de haut en bas. Une fine bordure de nageoire ondule de chaque côté ; les grands yeux portent une pupille dessinant un W.

Huit bras garnis de ventouses sont visibles autour de la bouche. Deux tentacules plus longs, aux extrémités élargies, sont le plus souvent rétractés. La peau change rapidement de teinte et de relief.

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