Les plantes à fleurs immergées se distinguent par la présence d'une tige, de feuilles et d'un rhizome, une tige souterraine qui se propage horizontalement de manière progressive. Ces herbiers marins jouent un rôle vital dans les écosystèmes aquatiques, générant d'importantes quantités d'oxygène, pouvant atteindre jusqu'à 14 litres par jour et par mètre carré. En plus de leur remarquable contribution à la production d'oxygène, ces prairies sous-marines offrent un habitat essentiel, abritant entre 20 % et 25 % des espèces animales et végétales présentes en Méditerranée. Leur présence est donc cruciale pour la biodiversité et la santé des écosystèmes marins.

Les plantes à fleurs qui forment des herbiers marins prospèrent sur les fonds peu profonds, s'étendant jusqu'à environ 40 mètres pour la posidonie et jusqu'à 50 mètres pour la cymodocée. Leur survie dépend essentiellement de l'exposition à la lumière, indispensable à la photosynthèse. Ancrées dans les sédiments, ces prairies sous-marines transforment les zones côtières en écosystèmes riches et diversifiés. Elles servent non seulement de refuges pour une multitude d'espèces marines, mais jouent également un rôle clé dans la protection des côtes contre l'érosion et la purification des eaux. La lumière, filtrant à travers les eaux claires, nourrit ces herbiers, permettant à la vie de s'épanouir dans les profondeurs méditerranéennes.

Les plantes à fleurs, grâce à la chlorophylle, ont la capacité unique de synthétiser leur propre matière organique par le biais de la photosynthèse. Ce processus vital leur permet de capter l'énergie solaire et de la transformer en énergie chimique, produisant ainsi des sucres et libérant de l'oxygène. En exploitant la chlorophylle, ces plantes non seulement nourrissent leur propre croissance, mais contribuent également à l'équilibre de l'écosystème en fournissant une source d'oxygène indispensable à la vie sur Terre. Leur capacité à créer de la matière organique à partir de simples éléments inorganiques demeure l'une des merveilles fondamentales de la nature.

La reproduction des plantes à fleurs marines se déroule principalement de manière asexuée, par la croissance des rhizomes ou le bouturage naturel où des fragments de rhizome sont transportés par les vagues et les courants. Bien que la reproduction sexuée soit possible, la production de fleurs est rare et sporadique. En 2023, ce phénomène rare a été observé sur les côtes varoises, où des spécimens ont fleuri, offrant un spectacle éphémère mais fascinant pour les observateurs des écosystèmes côtiers. Ces moments témoignent de la résilience et de l'adaptabilité des plantes marines face aux conditions changeantes de leur environnement sous-marin.