Parmi les sars les plus communs en plongée, le sar à tête noire se distingue par ses deux larges bandes sombres. Curieux mais prudent, il patrouille en petits bancs au-dessus des roches et des herbiers, à la recherche d'oursins, de coquillages et de crustacés.
Le Sar à tête noire forme des herbiers sur des fonds sableux et rocheux ainsi que sur les épaves.
Le Sar à tête noire vit entre 1 et 160 mètres de profondeur.
Le Sar à tête noire est un prédateur, ce qui signifie qu’il chasse et se nourrit d’autres organismes.
Le Sar à tête noire appartient au groupe des poissons démersaux présents en mer Méditerranée.
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